Żurek śląski zakwas 480ml

Pokrojony bekon włożyć do garnka z 2 litrami zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 15 minut na małym ogniu. W międzyczasie, ugotuj jajka na twardo i ćwiartuj je. Włóż białą kiełbasę do garnka. Następnie dodać chrzan, suszone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Dobrze wymieszany zakwas wlać do tak przygotowanej bazy. W razie potrzeby dodawaj więcej zakwasu, aż uzyskasz pożądany smak. Do zupy dodać lekko zgnieciony ząbek czosnku. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku i odpowiednią ilością majeranku. Przygotuj krem w szklance. Dodać kilka łyżek zupy, dokładnie wymieszać. Następnie wlać go powoli do żurku, ciągle mieszając. Niech zupa się na chwilę przypali.
Zurek podajemy z pokrojoną białą kiełbasą i ćwiartkami jajka na twardo.