Przepis na eklerki

Składniki

do przepisu Eklerki

Krem:

Ciasto:

Do dekoracji:

Przygotowanie

1. Przygotowanie kremu

Z 500 ml mleka przelej połowę do wysokiego naczynia i rozmieszaj w nim zawartość torebki z kremem. Pozostałe mleko zagotuj. Wlej rozprowadzony krem i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia, rozcierając ewentualne grudki. Odstaw do wystudzenia. Ostudzony krem zmiksuj, a następnie zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj do kremu masło aż do połączenia składników.

2. Przygotowanie ciasta

Piekarnik nagrzej do 210°C bez termoobiegu. Zagotuj wodę z tłuszczem, wsyp mieszankę do ciasta i energicznie wymieszaj. Cały czas mieszając podgrzewaj przez ok. 1 minutę do uzyskania kuli z ciasta. Zdejmij z ognia i gorące ciasto przełóż do miski. Miksuj i dodawaj kolejno po 1 jajku aż do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Ciasto nakładaj porcjami za pomocą szprycy do dekoracji, w odległości 5 cm od siebie na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

3. Pieczenie

Ciastka włóż do podgrzanego piekarnika.

Piekarnik elektryczny: 210 °C

Piekarnik gazowy: 210 °C

Czas pieczenia: ok. 25 min.

Następnie zmniejsz temperaturę.

Piekarnik elektryczny: 150 °C

Piekarnik gazowy: 150 °C

Czas pieczenia: ok. 15 min.

4. Przekładanie

Ostudzone eklerki przekrój wzdłuż i napełnij je wcześniej przygotowanym kremem. Na koniec posyp cukrem pudrem.